制作白凉粉果冻时水果什么时候放
将水果切丁，我准备了菠萝，草莓，和苹果，颜色搭配，味道浓菠萝里有一些菠萝汁，我减少了清水的用量，一起放进去了。
拿一个小碗，用少量清水溶解白凉粉，锅中加入清水，煮沸后加入白凉粉熬煮两分钟。
加入水果，煮开后关火倒入蛋糕模，玻璃杯等容器中，等待一两个小时，之后也可以放进冰箱冷藏放凉脱模后效果，颜值高，味道好。
白凉粉怎么做水果果冻
1、准备材料：先别急，咱们来盘点一下需要啥，你得有白凉粉（超市或网上都能买到）、新鲜水果（比如西瓜、芒果或草莓，选你爱的）、清水、糖（如果喜欢甜点，可以加）、还有个模具或小碗。量别搞错，白凉粉包装上通常有比例，一般是1小包兑500ml水。
2、处理水果：水果洗干净，切成小丁块，别太大，不然果冻容易散。西瓜或芒果去皮切小块最方便，草莓去蒂切片也行，这一步简单，但水果要新鲜，不然口感会差。
3、煮白凉粉液：锅里加水烧开，慢慢倒入白凉粉粉，边倒边搅拌。火候控制好，中火煮个2-3分钟，直到完全溶解没颗粒，如果加糖，这时候放进去搅匀。关键是不能煮糊了，否则果冻会发硬。
4、组合倒入模具：煮好的液体稍微凉一下（别太烫），然后倒入模具里。动作要麻利，趁热把水果块撒进去，轻轻搅匀让水果分布均匀，别等太久，白凉粉冷得快就开始凝固了。
5、冷藏定型：模具盖上保鲜膜或盖子，放冰箱冷藏。至少等1-2小时，完全变硬了才拿出来，心急吃不了热豆腐，冷藏时间足果冻才Q弹。
6、脱模享用：时间到，轻轻一扣就脱模，切成小块开吃！冰镇后超爽口，夏天解暑神器，小贴士：比例别乱改，白凉粉多了会太硬，少了不成型；水果选水分少的更好，比如蓝莓，避免果冻出水，试试吧，超简单零失败！
相关问题解答
1、“白凉粉果冻里的水果啥时候放最好？直接丢进去会不会烂掉？”
我试过好几种方法，发现最靠谱的是等白凉粉水稍微降温（60℃左右）再放水果！这时候不会把水果烫熟，还能让果冻凝固后把水果“锁”在里面，像草莓、芒果这种软水果，切块后直接放；苹果、梨这类容易氧化的，可以提前泡点淡盐水再放～
2、“用白凉粉做果冻，水和粉的比例是多少啊？每次都太稀或太硬！”
翻了好多教程，总结出黄金比例：1:25！比如500ml水配20g白凉粉（包装建议的1:30做出来偏软），重点来了——水煮开后关火再倒粉，边倒边疯狂搅拌！不然会结块，想要Q弹点就多加50ml水，想结实点少加50ml，灵活调整～
3、“水果沉底怎么办？切好的全堆在下面丑死了！”
我翻车三次才悟了！分两步解决：先倒一半白凉粉水进模具，冷藏10分钟到半凝固，这时候摆水果（用筷子调整位置），再倒剩余液体，或者把水果块裹一层吉利丁液再放，能悬浮！亲测西瓜这种高水分水果最容易沉，建议选香蕉、猕猴桃～
4、“能直接用果汁代替水做白凉粉果冻吗？会不会不凝固？”
可以！但果汁必须加热煮沸（杀菌+蒸发多余水分），而且要比正常多放1/3白凉粉！比如300ml果汁配15g粉，注意别选含蛋白酶的水果（菠萝、木瓜），会破坏凝固，懒人法：用50%水+50%果汁混合，成功率超高，颜色还好看！
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评论列表（3条）
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